Рецепт галицького штруделя з вишнями і горіхами

Published 23 жовтня 2021

Штрудель - десерт, родом з Австрії. Це рулет з тонкого, майже прозорого тіста, з великою кількістю начинки.

Вперше штрудель згадується у книзі 17 століття. Класичний австрійський штрудель готувався з яблуками, родзинками і горіхами, присипаними корицею.

Десерт швидко став популярний у країнах Європи, зокрема на території колишньої Австро-Угорщини, куди входила і Галичина.

Змінювалися способи приготування тіста і варіанти начинки.

Пропонуємо приготувати неймовірно смачний і соковитий галицький штрудель з вишнями та волоськими горіхами.

Усі рецепти ВВС читайте тут

Інгредієнти:

Борошно - 250 г
Вода - 3/4 склянки
Сіль - 1 ч л
Олія - 1 ст. л
Яйце - 1 шт
Оцет - 2 краплі

Начинка:

Вишні - 1 кг
Цукор - 100 г
Цукор ванільний - 20 г
Горіхи волоські - 60 г
Крохмаль - 1 ст. л
Сухарі білі - 2-3 ст. л
Кориця -1 ч л
Масло - 3 ст. л

Борошно просіяти з сіллю гіркою. У центрі зробити заглиблення та влити усі рідкі складники - олію, дві краплі оцту, воду, яйце. Змішайте до однорідності виделкою. Замісіть тісто.

Найпопулярніше

End of Найпопулярніше

Воду рекомендують брати холодну - від цього залежить якість тіста.

Сформуйте тісто у кулю. Накрийте рушником і залиште на годину у теплому місці.

Поки тісто "відпочиває", готуємо начинку. Вишні мають бути без кісточок. Додати до них цукор, ванільний цукор, дрібно посічені волоські горіхи, корицю та крохмаль. Усе перемішати.

Тепер найважливіше - тісто потрібно розкачати якомога тонше. Це можна робити як на припорошеному борошні столі, так і на кухонному рушнику. Розкачайте коло, діаметром приблизно 27 см.

Круговими рухами розтягуйте тісто від центру до країв.

В процесі розтягування на листі можуть утворюватися діри. Коли ви закінчите витягувати, просто закрийте розрив тоненькою латочкою.