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이탈리아의 작은 마을 아르콰 페트라르카의 주민들은 이탈리아 대추 열매인 '지우지올레'를 넣어 술 ‘브로도 디 지우지오레’ 또는 대추 술을 빚는다. 

고대 로마와 그리스 시대처럼 술을 빚는 이탈리아의 작은 마을

미국에선 점점 더 많은 수의 양조장들이 유전자 변형 효모를 이용해 맥주를 만들고 있다.

유전자 변형(GM) 맥주, 마실 의향이 있나요?

국내뉴스

파이체 어획은 아마존 지역 사회에 새로운 기회가 되고 있다.

아마존에 사는 거대한 선사 시대 물고기

제품은 점점 더 작아지고 있는데 가격은 그대로 지불해야 하는 현상이 늘고 있다. 그러나 이 문제는 경제가 회복되고 인플레이션이 완화되더라도 해소되지 않을 것이라는 지적이 나온다.

양은 줄이고, 가격은 그대로? '슈링크플레이션', 일시적 현상 아닌 영구적 문제

Media

지난해부터 '런치플레이션'으로 인한 식비 부담 때문에 도시락이나 김밥 등으로 끼니를 때우는 사람들이 늘었다.

물가 계산기: '나만의 도시락' 만드는 데 얼마나 필요할까?

충분한 영양소와 칼로리가 공급되지 않으면, 두뇌가 제대로 발달하지 못하고 기능하기 어렵다는 것은 익히 알려진 사실이다. 하지만 일상 생활 속 배고픔은 어떻게 해서 우리의 사고 방식에 영향을 미치는 것일까?

배고파서 화가 난다? 배고픔이 우리의 정신을 뒤흔드는 방식

스타벅스가 베트남에 진출한 지 10년이 지났지만, 많은 사람들은 여전히 현지 커피를 선호한다.

스타벅스가 베트남을 공략하지 못하는 이유

세계 최대 쌀 수출국인 인도가 지난달 20일 자국 내 쌀 가격 안정을 위해 비(非)바스마티 백미 수출을 금지했다. 이번 조치가 세계 식량 시장에 미칠 영향에 대해 살펴봤다.

인도의 ‘쌀 수출 금지’가 세계 식량 위기를 촉발할 수 있는 이유

국제뉴스

카다멈과 피스타치오는 16세기까지 거슬러 올라가는 이 부드럽고 크리미한 냉동 간식의 맛을 낸다

쿨피: 인도의 크림 가득 냉동 디저트

경제 위기로 인해 한 해가 지난 지금(7월 9일), 스리랑카 대통령이 권력에서 몰락한 지 1년이 됐다. 가난율이 급증하고 사람들은 생존을 위해 예전에 경시되던 과일을 먹고 있다.

한때 버려지던 이 과일은 어떻게 스리랑카를 굶주림으로부터 구하고 있는가

분쇄 귀뚜라미가 식용 가루로 만들어지고 있다. 이를 지중해 식단에 대한 위협으로 여기는 사람들도 있다.

곤충 파스타를 두고 이탈리아 식당 업계가 분열된 이유

싱가포르는 세계에서 유일하게 배양육 판매를 허가한 국가다. 배양육 산업의 현재와 미래에 대해 살펴봤다.

싱가포르가 세계에서 유일한 ‘실험실 배양육’ 판매국인 이유

밀가루를 대체하기 위해 렌틸콩, 병아리콩, 파바콩 등 각종 콩류를 활용한 고섬유·저탄수 재료가 주목받고 있다.

밀가루보다 콩가루가 건강에 더 좋을까?

'국경이 열리면 당연히 식량난도 일정부분 해소될 수 있다. 개인 양곡상이 식량을 밀수 및 유통시킬 수 있도록 북한 당국이 어느 정도 눈을 감아줘야 한다.'

북한, 국경지역 여권 발급 중?… '발급에 20일, 사상교육에 열흘 소요'

중국 산둥성 쯔보시는 공업 도시일 뿐 일반적으로 유명한 관광지는 아니었으나, 값싼 가격에 마음껏 바비큐를 즐길 수 있다는 소문이 퍼지면서 몰려든 관광객으로 북적이고 있다.

‘바비큐 핫플레이스’가 된 중국의 공업 도시 

"나는 숟가락에 있는 뭔가 바삭바삭한 식감의 음식을 먹으며 딱정벌레를 씹는 듯한 느낌에 크게 놀랐다. 하지만 그것은 바삭바삭한 재료가 들어간 밤 크림이었다."

어둠 속 식사가 미각에 미치는 영향

심각한 조류독감 사태로 계란이 귀해지면서 일본에선 계란이 들어간 음식이 메뉴판에서 사라지고 있다. 계란 대체품에 관한 관심 또한 증가하고 있다.

일본 식당서 사라진 계란 메뉴...조류독감 사태 심각

국내 쌀 소비가 감소하면서 여야가 팔리지 않은 쌀을 정부가 사들이는 내용을 골자로 하는 양곡관리법을 두고 격돌했다.

'한국인은 밥심'은 옛말…정치쟁점 된 '쌀'

비록 전쟁이 이어지고 있으나 우크라이나는 지난해 7월부터 곡물 2300만 톤을 수출할 수 있었다.

우크라이나 곡물 협정은 무엇이고 어떤 효과가 있나?

특정 음식에 120도 이상의 열을 가하면 이들 음식 안에 있는 당이 아미노산인 아스파라긴과 반응해 '아크릴아마이드'라는 물질이 만들어진다. 하지만 아크릴아마이드가 인체 내 암 발생 위험을 높이는 메커니즘은 아직 밝혀지지 않았다.

탄 음식은 먹지 말아야 할까?

'제로 칼로리' 광고 식품에 첨가된 인공감미료가 심장 관련 질환 발병 위험을 높일 수 있다는 연구 결과를 두고 소비자들 사이에서 엇갈린 반응이 나온다.

'제로 칼로리' 식품 마음껏 먹어도 될까?

2020년 코로나19가 이탈리아를 강타하자, 페코리노 치즈 업계가 위태로워졌다. 하지만 일부 생산자들의 독창적 시도 덕에, 페코리노 치즈의 상황은 코로나 전보다 더 나아졌다.

이탈리아 치즈 장인이 페코리노 치즈를 묻어버린 이유

미 식품의약국(FDA)이 처음으로 실험실에서 배양한 닭고기의 안전성을 승인했다.

닭을 죽이지 않고도 닭고기를 먹을 수 있을까?

매거진

음식 문화권마다 사람들이 힘겨울 때 찾게 되는 특정 요리가 있다.