Який сир найкорисніший для здоров'я: рейтинг вчених

Моцарела, пармезан, фета чи чедер - ці популярні сири відрізняються не лише смаком, а й поживною цінністю. Одні містять більше білка, інші багаті на кальцій, а деякі завдяки ферментації є джерелом корисних бактерій.

Які сорти фахівці вважають найкориснішими - розповідаємо за рейтингами Healthline та BBC Good Food.

1. Моцарела

Моцарела очолила обидва рейтинги. Вона містить менше солі й калорій, ніж багато інших сирів, і при цьому є хорошим джерелом білка та кальцію.

Крім того, у моцарелі містяться бактерії Lactobacillus casei та Lactobacillus fermentum, які можуть діяти як пробіотики.

Дослідження свідчать, що вони допомагають підтримувати здоров'я кишківника, імунну систему та можуть зменшувати запалення.

2. Кисломолочний сир

Його головна перевага - багато білка та невелика калорійність.

За даними Healthline, продукти, багаті на білок, довше забезпечують відчуття ситості, а це може допомогти зменшити загальну калорійність раціону.

BBC Good Food додає, що такий сир особливо корисний спортсменам, людям, які контролюють вагу, а також жінкам з підвищеним ризиком розвитку остеопорозу.

3. Пармезан

До обох рейтингів увійшов і пармезан. Насамперед - завдяки високому вмісту кальцію та фосфору, які необхідні для формування й підтримання міцності кісток.

Крім того, BBC Good Food зазначає, що пармезан містить білки, які можуть допомагати регулювати артеріальний тиск і брати участь у роботі імунної системи. А завдяки тривалому дозріванню цей сир майже не містить лактози.

4. Рикота

Вчені також радять звернути увагу на рикоту.

За даними Healthline, основну частину її білка становить сироватковий білок, який містить усі незамінні амінокислоти.

Він швидко засвоюється, сприяє росту й відновленню м'язів, а також може позитивно впливати на обмін речовин і допомагати знижувати рівень "поганого" холестерину.

Втім, науковці застерігають: ці результати отримали переважно в дослідженнях білкових добавок, а не самої рикоти.

5. Чедер

Чедер потрапив до рейтингу завдяки високому вмісту вітаміну K2.

Він допомагає організму правильно засвоювати кальцій і перешкоджає його накопиченню в стінках судин.

7. Козиний сир

Козине молоко містить менше лактози, а його білок багато людей засвоюють легше, ніж білок коров'ячого молока.

Крім того, козячий сир містить більше середньоланцюгових жирних кислот, які організм швидко використовує як джерело енергії.

Які ще сири відзначили експерти

До рейтингу BBC Good Food увійшли також сири гауда, едам і панір.

Гауда - завдяки високому вмісту кальцію, вітаміну K2 та сполук, які можуть сприяти зниженню артеріального тиску.

Едам вирізняється нижчою калорійністю, а індійський сир панір містить небагато солі й підходить людям, які дотримуються лактовегетаріанської дієти.

Що показують дослідження

Втім, науковців цікавить не лише сам сир, а ферментовані молочні продукти загалом.

Так, автори великого огляду досліджень Aging Clinical and Experimental Research, дійшли висновку, що саме ферментовані молочні продукти - сир, йогурт та інші - найчастіше пов'язані з позитивним впливом на здоров'я.

На думку дослідників, користь можуть забезпечувати біологічно активні сполуки та корисні бактерії, які утворюються під час ферментації.

Подібних висновків дійшли й автори масштабного аналізу, опублікованого у 2025 році в журналі Nature Communications.

Вони проаналізували дані британського та китайського біобанків, а також результати попередніх досліджень, і виявили: споживання молочних продуктів пов'язане з невеликим зниженням ризику серцево-судинних захворювань та інсульту.

Серед усіх молочних продуктів найсприятливіший зв'язок спостерігали саме для сиру.

Втім, автори дослідження наголошують: поки що йдеться лише про статистичний зв'язок.

Щоб підтвердити, що саме сир знижує ризик серцево-судинних захворювань, потрібні додаткові дослідження.

Наразі ж наявні дані свідчать, що він може бути одним із компонентів здорового раціону.