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Forma parte de la identidad de Chihuahua, Coahuila y Durango y es también un destilado con un mercado en expansión.

El boom del sotol, el licor que estuvo perseguido en México (y la polémica con los productores de Texas por quién puede elaborarlo)

Otras noticias

Científicos están tratando de analizar de dónde provienen esos sabores especiales del chocolate, para que puedan reproducirse de manera más consistente.

Cómo la ciencia está mejorando el sabor del chocolate

The Chicken of Tomorrow Contest fue un concurso organizado por el gobierno de EE.UU. en 1940. La intención era suplir la demanda de carne blanca que provocó el aumento poblacional de mitad de Siglo XX. Y cambió para siempre el tamaño de los pollos...

Cómo el pollo que comes aumentó de tamaño un 400% en 50 años

El capitán Le Lacheur, un empresario marino de la pequeña isla de Guernsey, inició las primeras exportaciones directas de café de Costa Rica a Inglaterra, generando mayores ingresos para el desarrollo de la recién independizada nación.

William Le Lacheur, el marino que en el siglo XIX fue fundamental para la transformación de Costa Rica

Una investigación muestra que el aumento del cultivo para satisfacer la creciente demanda hizo desaparecer especies nativas del paisaje forestal en Brasil.

El lado oscuro del asaí, la exótica fruta amazónica de moda por su alto valor nutritivo

EE.UU. suspendió por una semana la importación de aguacate mexicano después de que uno de sus empleados en Michoacán fuera amenazado. Este viernes, el gobierno estadounidense anunció el fin de la paralización.

EE.UU. reanuda el envío de aguacate desde México tras la amenaza del crimen organizado que paralizó la millonaria exportación por una semana

Algo tan fundamental en la dieta mexicana como el limón vale más del doble que hace dos meses. ¿Qué se esconde detrás de este aumento de precio?

"Estamos pensando subir el precio de los tacos": por qué el costo del limón en México alcanzó un "récord histórico" (y cuándo bajará de nuevo)

La primera granja comercial de pulpos pronto será una realidad en Las Palmas de Gran Canaria, pero muchos expertos se oponen a ella. Te contamos por qué.

La indignación de los científicos por la primera granja de pulpos del mundo que se va a abrir en España

Un sistema que combina la producción de alimentos con la restauración de vegetación atrae animales salvajes y ayuda a revertir la desertificación en el noreste de Brasil.

Los agricultores que convirtieron un desierto en un bosque

Las imágenes de la erupción del volcán Cumbre Vieja en Canarias han dado la vuelta al mundo por su espectacularidad. Pero para los residentes de La Palma, las implicaciones son muy graves.

"Para muchos será un espectáculo, pero para nosotros es desolador": los afectados por la erupción del volcán en La Palma

Los pesticidas con "cócteles" de productos químicos tienen un impacto devastador en las poblaciones del insecto que poliniza cultivos clave. Esta "sinergia" letal debe ser monitoreada, según científicos en Texas.

La combinación mortal que está matando a las abejas en todo el mundo

Científicos de EE.UU. han comprobado que en los últimos 5 años la zona marina sin oxígeno del golfo de México ha aumentado.

La preocupante expansión de la "zona muerta" del golfo de México en la que la vida marina es imposible

Uno de los ejes del plan es fortalecer la denominación de origen del pisco chileno mediante una ofensiva en tribunales internacionales.

Guerra del pisco entre Chile y Perú: la nueva estrategia chilena para defender su producción en el mundo (y enfrentar al mercado limeño)

Viajes

Los japoneses han considerado desde hace mucho tiempo el natto como un superalimento, pero su olor similar al amoníaco y su consistencia parecida al moco hacen que el plato sea poco apetecible para muchos.

Natto, el viscoso superalimento japonés que tiene tantos amantes como detractores

Agricultura urbana para combatir la pobreza y el cambio climático. Es la fórmula del éxito de un proyecto argentino que acaba de ser reconocido internacionalmente.

Cómo la ciudad argentina de Rosario se convirtió en un referente mundial de la agricultura social y sostenible

Los científicos dicen que manipulando genes pueden crear frutas y verduras más sabrosas ¿Cómo lo están haciendo?

Cómo los agricultores y científicos modifican tus alimentos para que tengan mejor sabor

Analizamos qué consecuencias está teniendo el Brexit en la sociedad, la diplomacia y la economía, y a qué desafíos se enfrenta el país.

3 grandes desafíos que enfrenta Reino Unido a 5 años del triunfo del Brexit

Tendencias

Perú está recurriendo a antiguas técnicas indígenas y ecosistemas naturales para mantener el acceso al agua cuando el cambio climático amenaza con secar sus suministros.

La tecnología preincaica que revive en Perú

Las granjas del sureste de Australia están sufriendo una plaga de ratones casi imposible de controlar, lo que ha golpeado la economía y la salud de muchos habitantes.

"El suelo se mueve por los ratones": por qué Australia atraviesa la peor plaga de roedores en años

Crece en bosques remotos y se creía extinta en estado silvestre en el país donde era cultivada hace más de cien años. Un panel de expertos degustadores no pudo distinguir entre el café hecho a partir de los granos de esta planta y el más popular del mundo.

La planta que podría salvar la producción mundial de café

Hace 3.900 años, los olmecas de América Central idearon un proceso de varios pasos para transformar semillas gigantes en una delicia comestible.

El ingrediente secreto del chocolate que hace que sea tan sabroso

La demanda de energía ha sido central para el desarrollo de la humanidad, pero su consumo también nos presenta el mayor desafío que hemos enfrentado.

La verdadera razón por la que los humanos somos la especie dominante

Gracias a los isótopos de nitrógeno, los científicos pudieron encontrar un fertilizante clave que permitió sobrevivir a quienes poblaron uno de los lugares más secos del planeta hace miles de años.

El superfertilizante natural que le permitió a una civilización preincaica prosperar en el árido desierto de Atacama en Chile

Los agricultores del segundo país más poblado del mundo no han dejado de protestar desde hace meses. Te contamos las razones de su descontento.