Люди роками їли елітний кебаб зі шкур, жиру і козлятини замість баранини. Скандал у Британії

Мільйони любителів донер-кебабів, імовірно, розуміють, що це м'ясо не найвищої якості - але чи знали вони, що їли шкуру, жир і козлятину?

BBC News отримала інформацію, що кебаби компанії Kismet Kebabs, яка називає себе одним із найбільших виробників донер-кебабів у Великій Британії, роками продавали закладам швидкого харчування по всій країні.

ДНК-тестування показало, що кебаби, які мали містити "70% баранини", насправді мали "менше ніж 10% компонентів з баранів".

Компанію оштрафували на 500 000 фунтів стерлінгів після того, як вона визнала шахрайство, яке тривало з 2021 року.

У Kismet Kebabs, яка, за оцінками, заробила на шахрайстві 6 млн фунтів стерлінгів, заявили, що справа стосується "історичних подій" більш ніж п'ятирічної давності, коли компанія "працювала за іншої структури керівництва".

Kismet Kebabs рекламувала та маркувала свої донер-кебаби з баранини як такі, що містять до 87% баранини - залежно від виду кебаба.

Але занепокоєння виникли, коли співробітники служби торговельних стандартів у Суонсі почали випадково проводити ДНК-тести м'яса для кебабів у закладах на виніс у місті у 2020 та 2021 роках.

Кебаби, які мали містити "70% баранини", за результатами тестів показали "менше ніж 10% овечих компонентів".

"Думаю, деякі споживачі не будуть здивовані, що в цих продуктах багато шкіри та жиру, але не думаю, що багато хто очікуватиме там козлятину", - сказав співробітник служби торговельних стандартів Суонсі Ріс Гарріс.

"Споживач, який купує кебаб, розуміє, що це, мабуть, не інгредієнти найвищої якості, але продукт усе одно має відповідати заявленому складу", - сказав Гарріс.

"Це майже те саме, що й скандал із кониною, з огляду на обсяги продукції, яка виходила з цього заводу", - додав він.

Скандал із кониною 2013 року став однією з найгучніших криз, пов'язаних із харчовим шахрайством, коли ДНК-тести виявили конину в яловичих продуктах і призвели до вилучення з продажу цілої низки перероблених харчів по всій Європі.

У травні 2021 року слідчі провели рейд на завод Kismet в Ессексі, щоб з'ясувати, що входить до складу кебабів, адже заклади громадського харчування вважали, що купують баранину, як було зазначено на упаковці.

За словами Гарріса, щойно слідчі відвідали підприємство в Летчингдоні поблизу Челмсфорда, стало зрозуміло, що на завод узагалі не постачається баранина.

"Ми не побачили жодної баранини, крім баранячого жиру", - сказав Гарріс.

"Там були піддони з козлятиною, піддони з обрізками, відходи з високим вмістом жиру, коробки з жиром, коробки зі шкірою, шматки старої баранини, - розповів він. - Усе це потрапляє до величезної м'ясорубки й виходить звідти схожим на пластилін".

Потім ці великі заготовки для кебабів маркувалися так, ніби вони містили від 50% до 90% баранини - залежно від рецептури.

На одній виробничій лінії слідчі виявили, що ті самі великі лотки з м'ясом для кебабів фасували у дві різні упаковки для магазинів - одну з позначкою "70% баранини", іншу - "50% баранини".

"Ми бачили етикетки, які не мали нічого спільного з тим, що вони насправді клали [у кебаби]", - сказав Гарріс.

"Це пряме харчове шахрайство. Вони стягували з оптовиків і споживачів преміальну ціну за продукт, наповнений непотребом", - додав він.

Минулого місяця на суді у Свонсі стало відомо, що ради по всій Англії надсилали скарги щодо маркування та вмісту м'яса в продукції Kismet Kebabs, яка отримала нагороду "Постачальник року" на British Kebab Awards 2021.

Один донер-кебаб із баранини, на якому було зазначено 87% баранини, виявився на 40% складеним із тваринного жиру.

У службі торговельних стандартів заявили, що Kismet Kebabs продала стільки кебабів за роки порушень, що двом співробітникам знадобилося 18 місяців для перевірки всіх рахунків і документів.

Серед знахідок слідства були "картки рецептів" із точним переліком інгредієнтів, які працівники використовували для виготовлення баранячих кебабів. Слідчі дійшли висновку, що під час виробництва взагалі не використовували бараняче м'ясо.

Натомість деякі рецепти баранячих кебабів містили лише козлятину, яловичий жир і курячі гомілки.

"Це було настільки неправильно, що не могло не бути шахрайством", - сказав Гарріс.

Суд оштрафував Kismet Kebabs на 500 000 фунтів стерлінгів і зобов'язав сплатити 259 298 фунтів судових витрат. Суддя Г'ю Ріс заявив, що компанія демонструвала "значну нечесність" протягом тривалого часу.

Агентство харчових стандартів Великої Британії (FSA) заявило, що "ініціативи з відбору зразків", які використовувалися під час розслідування щодо Kismet Kebabs, мають цільовий характер, а загальний рівень безпеки та стандартів харчових продуктів у країні залишається високим.

"Їжа має бути безпечною та правильно маркованою незалежно від того, де вона продається, і ми серйозно ставимося до харчового шахрайства та неправильного маркування", - сказав Ендрю Квінн, керівник Національного підрозділу боротьби з харчовими злочинами FSA.

Стюарт Джессоп, який представляв Kismet у суді, сказав, що компанія визнає, що "втратила контроль над ситуацією", але після рейду внесла суттєві зміни й багато років успішно працювала без проблем.

Kismet Kebabs залишається одним із найбільших постачальників м'яса для кебабів у Великій Британії.

У 2024 році компанія отримала акредитацію BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) - глобального стандарту безпеки харчових продуктів, визнаного у 130 країнах.

Після того як BRCGS стало відомо про судовий розгляд щодо Kismet Kebabs, акредитацію компанії переглянули, і минулого місяця встановили, що вона й надалі відповідає вимогам стандарту.

У заяві Kismet Kebabs Ltd зазначила, що нинішній бізнес "суттєво відрізняється" від того, яким він був п'ять років тому.

"Важливо розуміти, що питання, про які йдеться, стосуються історичних подій і не відображають стандартів, систем, структури управління або операційного контролю, що існують у компанії сьогодні", - додав речник.