Горілка - лише з зерна та картоплі

Європейська комісія владнала суперечку довкола того, що власне можна класифікувати як "горілку". Польща, Фінляндія, Швеція і балтійські держави - країни з довгими "горілчаними" традиціями - програли суперечку претендентам з південної Європи, які вважають, що горілка може бути і на основі фруктів, зокрема, винограду і цитрусових. Відтепер у Європі це визначення буде широким...

Володимир Демчак - директор "Соват" - спілки оптовиків і виробників алкоголю і тютюну.

Бі-Бі-Сі: Ви на чиєму боці в цій суперечці: пуристів, які вимагали зараховувати до горілок лише те, що виробляється на основі картоплі і зерна, чи тих, хто вважає, що немає значення, на основі чого отримано спирт?

Володимир Демчак: Україна чітко стоїть на позиціях традиційних і є тієї країною, в якій з давніх-давен знають, що таке горілка і з чого її роблять. Ми схиляємося до того, що спирт, який використовується при виготовленні горілки, вироблявся з зерна, меляси та інших не-фруктово-ягідних компонентів. В цьому Україна поділяє позицію скандинавських країн, польщі та Балтії. В цьому ми сильно подібні.

Бі-Бі-Сі: Отже, фрукти та цитрусові вже не підходять.

Володимир Демчак: Певно, що так. Ми би не хотіли розширення цього поняття. На сході Європи є дуже чітке розуміння, що таке горілка, водка, і на цьому просторі живе 300 мільйонів населення, і з цим було би варто рахуватися.

Бі-Бі-Сі: А горілка і водка - це дійсно абсолютно тотожні поняття?

Володимир Демчак: Абсолюно. Російською - "водка", польською - "вудка", українською - "горілка".

Бі-Бі-Сі: Як можна вибрати гарну горілку?

Володимир Демчак: Є горілки преміального сегменту, тобто - дорогі горілки. Вони можуть гарантувати якість і вони є досить престижними по ціні. Звісно, я знаю, торгові марки. Скажімо, Неміров, Хортиця, Союз-Віктан зараз відомі вже в понад 70 країнах світу.

Бі-Бі-Сі: Що стосується технологічного процесу, то вони якось відрізняються?

Володимир Демчак: Без сумніву. Зробити гарну горілку - таке саме мистецтво, як зробити гарні парфуми. Якісна та неякісна горілка відрізняються в технології та підході фахівців. Щоб вибрати спирти, з яких ви зробите горілку, щоб смак цієї горілки вам сподобався, є надзвичайно тонка справа.