La cuisine quilombo au Brésil plonge ses racines dans les traditions africaines

Les chefs brésiliens découvrent les bienfaits pour la santé de la cuisine quilombo - des recettes transmises par les descendants d'esclaves africains, qui se sont échappés et ont créé leurs propres communautés.

Le régime quilombo est biologique, sans gluten et pratiquement sans lactose. Il plonge ses racines dans les traditions africaines et utilise des ingrédients frais. Il est également sans déchets.